"暖锅不是行状底层东谈主民"、"月薪 5000 就不要吃暖锅香港三级片，吃麻辣烫就好了。"

这两天，巴奴首创东谈主杜中兵，几句话就将我方和巴奴推上了公论的风口浪尖。尽管，他通过酬酢平台尽力清楚，但仍莫得扭转外界的质疑。

很当然地，用户再次将他的言论和巴奴的"贵"斟酌起来。在现在的阛阓环境下，动作各人破费的暖锅，被贴上"贵"的标签，很难说是功德。

言论引火烧身

这两天，许多凡俗工薪阶级，嗅觉我方被巴奴暖锅首创东谈主杜中兵的言论滋扰了。

在最近举行的一次行业论坛上，杜中兵公成就表了"暖锅不是行状底层东谈主民"、"月薪 5000 就不要吃暖锅，吃麻辣烫就好了"等不雅点，蓦然引火烧身。

不错细目的是，动作巴奴暖锅的雇主，杜中兵关联言论的本意，并不是念念将低收入东谈主群挡在暖锅店和巴奴的门外，仅仅为了意见寰球感性破费。

暖锅发祥于重庆，早期即是江边那些最底层的船工们，为了浅陋生火作念饭驱寒而创造出的特有烹调情势。"巴奴"品牌自身，也具有热烈的底层色调。

暖锅这种餐饮形态，因为口味丰富、价钱亲民、浅陋复制，快速从重庆膨胀到寰宇，成为了最大的中餐品类。

若何在杜中兵的口中，暖锅蓦然就变得至高无上，烧毁底层东谈主民了呢？

对彭湃的争议，杜中兵不得欠亨过酬酢媒体，对我方的关联言论进行清楚。

他暗意，这两句激勉争议的话，在论坛上我方并不是连在沿途说的，而是有一定的话语配景。

暖锅以前很低廉，但跟着行业的发展，相当是近十几年，价钱越来越贵，致使率先了许多中餐，使得许多底层东谈主民越来越难以破费暖锅。

然而，巴奴有我方的品牌定位，即便外界永远吐槽巴奴"贵"。是以，他冷漠，要是经济要求还没那么好，相当是刚插足社会的学生，要是独一 5000 块钱的工资，就不要高破费、少一些高破费，少吃一些暖锅、致使不吃暖锅、不吃巴奴，蔓延一下兴盛，将钱花在我方的成长上。

杜中兵的评释，并莫得赢得绝大迢遥网友的相识，反而让用户进一步加深了对巴奴"贵"的默契。

往往堕入争议

杜中兵也承认，在中国的暖锅行业中，巴奴算是相比贵的，公司里面也因此存在不同的声息。对此，他我方也承担着较大的压力。

但在他看来，为了坚捏巴奴的定位，防守高品性，需要很高的本钱来撑捏。他曾对媒体暗意，巴奴的最终利润不及 10%。

在中国的餐饮行业中，巴奴是一个较为特有的存在。自 2001 年，在河南安阳开出第一家店，20 多年以前，其寰宇的门店也才 100 多家，发展实在不算快。

当初，杜中兵创立巴奴的初志，是为了让九故十亲们，吃上一顿信得过健康的暖锅。

其时的暖锅行业，迢遥老油复用，食材也存在很大的问题，充斥着工业烧碱、双氧水等科技与狠活。

是杜中兵率先将"木瓜卵白酶嫩化手艺"用于毛肚，取代传统火碱泡发工艺。一直以来，巴奴也将毛肚动作我方的特质之一。

以食材立身的巴奴，最近几年，却屡次因为食材问题堕入争议。

2023 年，一份"天价土豆"，将巴奴推上公论的风口浪尖。当年 2 月，西安的破费者在巴奴点了一份土豆，18 元果然独一 5 片土豆。面临顾主的质疑，巴奴伙计暗意，因为是富硒土豆，是以价钱贵。

跟着公论的捏续发酵，巴奴终于出来谈歉，承认是门店料理演叨，将小份当成了整份，践诺小份富硒土豆的价钱是 9 元。其时，杜中兵还顶着压力，公开暗意暂时不探讨降价。

直到这种"富硒土豆"，被检出存在部分批次硒含量不达目的情形，巴跟班将这一产物下架，并对部分破费者给以补偿。

养虎自齧。当年 9 月，巴奴旗下自选暖锅品牌超岛的高钙羊肉中被检出鸭肉要素，平直颠覆了外界对巴奴食材品性的印象。

对此，巴奴实时谈歉，对超岛门店此前售出的上万份羊肉产物进行赔付（单份赔付 1000 元），认为抵偿率先 800 万元。

撕不掉的"贵"标签

放工之后，约三五好友，吃一顿热辣滚热的暖锅，曾是许多上班族自我慰藉的一种情势。不是有这样一句话吗，"莫得什么事，是一顿暖锅不行治理的，不行就两顿！"

然而，这几年"打工东谈主"发现，以前不错时常去打牙祭的暖锅，价钱越来越贵。一顿暖锅吃下来，动辄东谈主均百元，兴盛了口腹之欲，钱包却受不昭着。

海底捞对我方的定位是各人暖锅，靠着各式项目行状出圈。跟着闻明度的进步，价钱也随之水长船高。

数据清楚，2017 年，海底捞的东谈主均破费为 97.7 元，到 2020 年时，平直拉到了 110 元。

台式小暖锅呷哺呷哺曾是学生党和新晋打工东谈主的"平价食堂"，2014 年其客单价为 44.4 元，到 2023 年涨到 62.2 元。自后，推出高端暖锅品牌凑凑，2022 年的东谈主均破费一度达到 150 元。

暖锅的价钱不断高潮，碰到阛阓环境的突变，破费者纷纷捂紧了钱包。

以前，去海底捞吃一顿暖锅，确实每个门店王人需要永劫候列队，海底捞的翻台率曾达到惊东谈主的 5.0 次 / 天。

2019 年之后，海底捞的翻台率就启动捏续下落，特殊 3 年，平直跌至 3.0。2023 年，终于复原到 3.8。

在此时代，凑凑也在各线城市碰到同店销售额同比大幅下滑，2021 年 -2023 年，其所属的呷哺呷哺集团累计损失 8.46 亿元。2024 年，呷哺呷哺的情况仍未好转，上半年就已损失 2.73 亿元。

面抵破费者对性价比的需求，暖锅品牌们不得不放下身体去投合阛阓，降价成为行业的主旋律。

2023 年，海底捞的东谈主均破费再次跌破百元；凑凑从上年的 150.9 元降至 142.3 元；九毛九旗下的怂暖锅，从 128 元降为 113 元 ……

尽管杜中兵在袭取媒体采访时暗意，经济环境的更正，对巴奴的影响并不大。但在 2024 年，巴奴也不得不"暖热阛阓热情"，进行品牌历史上从未有过的物感性调价、结构性调价。其北京阛阓的客单价从 175 元下调至 2024 年的 160 元。

即便如斯香港三级片，巴奴仍然难以撕掉我方身上，那张"贵"的标签。